سالمندان نیاز به میوه و سبزی بیشتری دارند

ایرنا-یك متخصص تغذیه گفت : سالمندانی كه‌درشرایط استرس قرار دارند و یا سیگار می‌كشند، باید روزانه میوه و سبزی حاوی ویتامین " ث " مصرف كنند.
"محمد عباس امینی " روز دوشنبه در گفتگو با خبرنگار ایرناافزود: خوردن گوجه فرنگی، لیموترش ، فلفل سبز و دلمه‌ای ، پرتقال، نارنگی و كیوی به این گروه سنی توصیه می‌شود.
وی‌اظهار داشت:افرادبایددرسنین بالا،ازلبنیات كم چرب و پاستوریزه استفاده كنندودرصورت مصرف گوشت و مرغ، چربی‌های آن را جدا و ترجیحا برای جذب مواد معذی، گوشت‌هارا آب پز كنند.
وی گفت : مصرف كافی مایعات (حداقل هشت لیوان در روز) و مواد حاوی فیبر همچون نان سنگك، نان جو سبوس دار برای این افراد اهمیت زیادی دارد.

سلنیوم موجود در سبزی و میوه، خطر بروز آرتروزرا كاهش می دهد

ایسنا-محققان  می گویند فقدان عنصر سلنیوم كافی در بدن، خطر بروز آرتروز زانو را افزایش می دهد.

به گزارش سرویس علمی خبرگزاری دانشجویان ایران- واحد علوم پزشكی تهران، محققان  دانشگاه كارولینای شمالی با بررسی 940 نفر دریافتند هرچه میزان سلنیوم بدن افزایش یابد خطر ابتلا به آرتروز زانو هم كمتر می شود.

پژوهشگران معتقدند كسانی كه بیشترین مقدار سلنیوم را در بدن دارند 40 درصد كمتر به آرتروز زانو مبتلا می شوند.

گفتنی است، سلنیوم در سبزیجات و میوه جات به وفور یافت می شود.

دکتر مهین آذر
غذا چیست؟
تعریف غذا بسیار سخت است و کلماتی مانند خوردن، سلامت، مواد مغذی یا تغذیه، انرژی، رشد، زندگی به ذهن می‌رسند. هر کدام از این کلمات را در نظر بگیرید.
•    غذا خورده می‌شود اما شیر هم یک غذاست ولی آن را می‌آشامیم.
•    غذا سبب پیشبرد سلامت می‌شود اما بعضی غذاها برای سلامتی شما بد هستند.
•    غذا مواد مغذی را تامین می‌کند و در عین حال مواد مغذی اجزای ضروری غذا هستند.
•    غذا برای بدن انرژی تامین می‌کند و در عین حال بعضی از افراد را خواب‌آلود می‌کند.
•    غذا برای رشد لازم است، با این حال آیا برای بزرگسالان هم که دیگر رشد نمی‌کنند لازم است؟
با این همه غذا به صورت زیر تعریف می‌شود:
هر ترکیبی که زمان خوردن یا آشامیدن ترکیبات ضروری (مواد مغذی) به بدن برساند که این ترکیبات برای رشد مناسب، بازسازی و تامین مطلوب ضروری هستند، غذا نامیده می‌شود.

دکتر ربابه شیخ الاسلام متخصص اپیدمیولوژی تغذیه
مینا مینایی کارشناس ارشد تغذیه
چربی های مواد غذایی در حقیقت لیپیدهای بافتهای گیاهی و حیوانی هستند كه از طریق مصرف مواد غذایی وارد بدن می شوند. اغلب چربیها (جامد و مایع) مخلوطی از تری آسیل گلیسرولها (تری گلیسیریدها) و مقدار كمی از سایر لیپیدها می باشند. اسیدهای چرب موجود در مولكولهای مختلف لیپیدها از نظر تغذیه ای اهمیت ویژه ای دارند.
اسیدهای چرب:
اسیدهای چرب دارای یك زنجیره خطی هیدروكربنه است كه سر آن گروه متیل (CH3) و انتهای آن گروه كربوكسیل (COOH) قرار دارد. زمانی كه در این زنجیره كربن پیوند دوگانه (C=C) وجــود نــداشــته بـاشـد به این نوع اسید چرب، اسید چرب اشباع (SFA)  می گویند مانند اسید پالمتیك كه دارای 16 كربن بوده و هیچ پیوند دو گانه در این زنجیره وجود ندارد.
CH3-(CH2)14-COOH اسید پالمتیك
    اگر در زنجیره كربن پیوند دوگانه وجود داشته باشد به آن اسید چرب غیر اشباع می گویند. اســـیدهای چـــرب دارای یك پیوند دوگانه، تك غیر اشباع  (MUFA) و بیش از یك پیوند دوگانه، چند غیر اشباع   (PUFA) نامیده می شوند. اسید اولئیك یك اسید چرب تك غیر اشباع 18 كربنه، می باشد.
‍CH3-(CH2)7- CH=CH-(CH2)7- COOH اسید اولئیك
اسید لینولنیك دارای یك زنجیره 18 كربنه با 3 پیوند دوگانه یا غیر اشباع می باشد. با توجه به این كه اولین پیوند دوگانه ایــن اسـید چـرب بر روی كربن شماره 3 از طرف گروه متیل قرار دارد به آن اسید چرب امگا -3 (3) یـــا n-3  می گویند.

CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-
CH=CH-(CH2)7-COOH  اسید لینولنیك

دكتر ربابه شیخ الاسلام
 ســــوء تغذیه در دوران كودكی، فراگیری را مختل می كند و باعث می شود فرد نتواند در آینده مهارتهای پیچیده را یاد بگیرد.
شایعترین دلیل كاهش عمر و بقای كودك در كشورهای در حال توسعه، سوء تغذیه است. این عامل به ویژه در سالهای اول عمر، موجب كاهش رشد مغزی و جسمی، كاهش خلاقیت، فراگیری و تضعیف سیستم ایمنی بدن می شود و زمینه ابتلای مكرر به بسیاری از بیماریها و عفونتها را فراهم می كند. در حالی كه اگر سوء تغذیه در مراحل نخست تشخیص داده شود، به راحتی قابل پیشگیری است.
اولین نشانه سوء تغذیه تأخیر در رشد است كه روندی بسیار كند دارد و در مراحل اولیه به سهولت و با نگاه مادر و كاركنان بهداشتی درمانی قابل تشخیص نیست. بنابراین باید آن را به كمك یك روش اصولی كامل مشاهده كرد. این روش ساده، اما مهم و حساس "پایش رشد" نام دارد.

زیبا کاوه‌یی
نذر کردن، صدقه و انفاق و خیرات در همه مذاهب جهان وجود داشته و از ارکان عبادی دین است و صورت مادی تقوا و عبودیت محسوب می‌شود و دارای دو نوع و ماهیت است که برخاسته از دو نگاه و نیت است: برای رضای خدا و برای رضای خود! ولی عموم صدقات و انفاق‌های بشر بر نوعی معامله با خدا استوار است. آدمی ‌چیز اندکی می‌دهد و در مقابل چیز بسیار بزرگی از خدا می‌خواهد. بنابراین نذری که فقط بر اساس محبّت به خدا و رضای او باشد و هیچ تمنایی لااقل دنیوی مطالبه نشود البته بسیار نادر است. در واقع در این حالت هم انسان انفاق کننده از خداوند طلب امری معنوی می‌کند مثل محبّت خدا، معرفت، ایمان برتر و یا بهشت اخروی و این یک معامله برتر است که انسان از ماده‌ای دست می‌شوید تا به معنایی برسد.